صنعت غذا، به ویژه بخش پخت، با یک چالش مداوم و رو به رشد مواجه است: کمبود نیروی کار ماهر. خط تولید خودکار نان یک پاسخ استراتژیک و موثر به این مشکل است، زیرا نیاز به کار دستی را کاهش می دهد و به یک کسب و کار اجازه می دهد با یک نیروی کار کوچکتر و متخصص تر فعالیت کند.
یک نانوایی سنتی به تیمی از نانواهای ماهر، مخلوط کن ها و اپراتورهای فر متکی است. این امر مستلزم سرمایه گذاری قابل توجهی در آموزش و تلاش مداوم برای حفظ استعدادها است. با این حال، یک خط تولید خودکار می تواند توسط یک تیم کوچک از تکنسین ها که بر این فرآیند نظارت دارند، بازرسی های کنترل کیفیت را انجام می دهند و تعمیر و نگهداری را انجام می دهند، اداره شود. این به یک کسب و کار اجازه می دهد تا منابع انسانی خود را به وظایف پیچیده تر و با ارزش تر اختصاص دهد. داده های انجمن ملی رستوران نشان می دهد که هزینه های نیروی کار بزرگترین هزینه برای اکثر مشاغل غذایی است. با کاهش اتکا به کار دستی، اتوماسیون مستقیماً به این موضوع می پردازد. یک نانوایی بزرگ که در اتوماسیون سرمایه گذاری کرد، توانست هزینه های نیروی کار خود را تا 40% کاهش دهد، که به آن اجازه داد محصولی رقابتی تر ارائه دهد و سودآوری خود را افزایش دهد.
فراتر از کاهش ساده نیروی کار، اتوماسیون همچنین راه حلی برای شکاف مهارتی ارائه می دهد. هنر پخت یک مهارت بسیار تخصصی است که سالها طول می کشد تا به آن مسلط شوید. تقاضا برای نانوایان ماهر بسیار بیشتر از عرضه است. با این حال، یک خط تولید خودکار می تواند توسط شخصی با مهارت های فنی پایه اداره شود، با این که "تخصص پخت" در نرم افزار و ماشین آلات تعبیه شده است. این امر یافتن و آموزش کارمندان جدید را برای یک کسب و کار آسان تر می کند. یک شرکت که خطوط تولید غذای خودکار را طراحی می کند گزارش داد که مشتریان آنها توانستند یک کارمند جدید را در یک خط نان در عرض 2 هفته آموزش دهند، فرآیندی که با یک راه اندازی سنتی ماه ها طول می کشید. خط تولید خودکار نان فقط یک ماشین نیست. این یک ابزار استراتژیک برای پیمایش در بازار کار مدرن است.