خط تولید خودکار نان
سال‌ها، «سنتی» و «خودکار» به عنوان نیروهای متضاد در صنعت غذا در نظر گرفته می‌شدند. آینده‌ی خط تولید خودکار نان، با توانایی آن در تولید یک محصول با کیفیت بالا و به سبک سنتی در مقیاس تجاری است. این روند ناشی از تقاضای مصرف‌کننده برای محصولات اصیل و دست‌ساز و نیاز یک نانوایی برای حفظ هویت برند خود با رشد آن است.
یک خط تولید خودکار مدرن برای تقلید از هنر یک نانوا طراحی شده است. این ماشین‌آلات می‌توانند خمیر را به آرامی ورز دهند، به آرامی و به طور طبیعی تخمیر کنند و برش منحصربه‌فردی روی قرص نان ایجاد کنند. این به یک نانوایی اجازه می‌دهد تا محصولی را تولید کند که طعم، بافت و ظاهر یک قرص نان دست‌ساز را داشته باشد، اما در مقیاس هزاران واحد در ساعت. به عنوان مثال، یک نانوایی کوچک و مستقل که برای پاسخگویی به تقاضا برای نان خمیر ترش محبوب خود تلاش می‌کرد، در یک خط خودکار کوچک سرمایه‌گذاری کرد که برای تقلید از فرآیند دستی آن طراحی شده بود. این شرکت توانست تولید خود را تا 500% بدون به خطر انداختن کیفیت یا طعم اصیل نان خود افزایش دهد. آینده جایگزینی نانوا نیست؛ بلکه توانمندسازی نانوا برای تولید یک محصول با کیفیت بالا در مقیاسی است که زمانی غیرممکن بود.
توانایی تولید یک محصول به سبک سنتی در مقیاس بزرگ همچنین به یک نانوایی اجازه می‌دهد تا با برندهای بزرگتر و تولید انبوه رقابت کند. یک نظرسنجی مصرف‌کننده توسط انجمن غذای تخصصی نشان داد که بیش از 60% از مصرف‌کنندگان مایل به پرداخت هزینه بیشتر برای یک محصول غذایی سنتی یا دست‌ساز هستند. با استفاده از اتوماسیون برای تولید یک محصول با کیفیت بالا، یک نانوایی می‌تواند قیمت بالاتری را تعیین کند و حاشیه سود خود را افزایش دهد. خط تولید خودکار نان یک دارایی استراتژیک برای کسب‌وکاری است که می‌خواهد برند خود را بدون از دست دادن هویت اصیل خود توسعه دهد. این یک ابزار قدرتمند برای پیوند هنر پخت با علم اتوماسیون است.